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传统的浮球式开水器就不要选择了，传统的开水器被多次报道阴阳水与千沸水问题，对健康造成了严重的影响。传统的开水器价格相对来说较低，基本上一两千元就能解决。正因为价格低廉，不少的场合依旧在使用这样的开水器。
目前-流行的两款是：即热式开水器与步进式开水器。两种都是新型节能开水器。那么该如何选择呢？
我们来看他们的加热方式：
即热式开水器采用的是水箱管道式瞬时加热技术，流过即开，接热水时通电，不接水时不通电，热效率高达97%（普通开水器热效率只有约50%）。，即热速度非常快，首次沸腾仅需十几秒，可以做到即开即饮。缺点：水压大时水温会降低，当水管堵塞的时候容易爆管。高峰期时，无法保障连续出水的问题。
步进式开水器采用的是底部补水，逐层加热，首次沸腾只需几分钟。步进式开水器能够做到连续提供热水，可以同时满足多人饮水的问题。
水质方面：
即热式开水器与步进式开水器出水温度都在96-99度，同时不产生”阴阳水”与“千沸水”，保证了水质的安全性问题。
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